“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂?！眰鹘y(tǒng)節(jié)日端午節(jié)快要到了，包粽子、吃粽子是端午節(jié)主要的節(jié)日習(xí)俗。不過如今，大部分家庭都不再自己包粽子，而是選擇去超市購買。出于對食材、口感和食品安全的考量，在挑粽子時需要格外注意，今天就聊一聊如何“優(yōu)雅”地買到又香又糯又安全的好粽子。

挑口味

甜的、咸的，你喜歡就好

由于地域差異，人們選擇粽子的口味也不相同，北方人偏愛甜粽子，多用紅豆、紅棗、蜜餞等，蘸白糖或淋上蜂蜜食用；南方人偏愛咸粽子，以鮮肉、香菇、火腿等為餡。

不過，隨著人口流動，人們的口味也在不斷變化，一些北方人也能接受咸味粽子，南方人開始喜歡甜粽子。所以在粽子口味的選擇上各取所需就好，如果是嘗鮮奇特味道的粽子，盡量少買一些，以免不能接受造成浪費(fèi)。

看包裝

預(yù)包裝粽子看標(biāo)簽，新鮮粽子辨味道

目前市場上常見的粽子有真空包裝粽子(常溫粽子)、速凍粽子和新鮮粽子。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預(yù)包裝粽子。

國家市場監(jiān)管總局曾發(fā)布消費(fèi)提示稱，購買預(yù)包裝粽子，需要看標(biāo)簽。預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。消費(fèi)者在購買時，應(yīng)查看標(biāo)簽是否包含上述信息。切勿購買食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，或掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的粽子。其次，還應(yīng)查看包裝袋是否完好，對于真空包裝粽子，要看是否出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋現(xiàn)象。

此外，應(yīng)注意配料中是否含有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品及其制品，如麩質(zhì)谷物及其制品、花生及其制品等。易過敏人群在挑選或食用粽子時，需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

除了預(yù)包裝粽子，還有不少消費(fèi)者更鐘情于新鮮粽子，覺得其更有粽子味。消費(fèi)提示中表示，選擇購買新鮮粽子時，要查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，無霉點(diǎn)、無露米和無變形，粽線應(yīng)捆扎松緊適度；然后，聞一聞粽子是否有異味，是否變質(zhì)；最后，在粽葉的選擇上，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常。

趁熱吃

粽子不涼吃，特殊人群少量食用

端午前后，正是酷暑時，不少人買回粽子后，選擇蒸熟放涼吃。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、中國營養(yǎng)學(xué)會理事范志紅表示，粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意這一點(diǎn)。

“有些質(zhì)量差的糯米在放冷后會有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的淀粉老化回生現(xiàn)象更明顯，對消化很不利。如果不是剛煮熟的粽子，最好重新加熱蒸熟再吃，既能避免細(xì)菌超標(biāo)，也有助于消化。”范志紅強(qiáng)調(diào)。

由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。粽子加工時常加入動物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。

此外，對于粽子的儲存，真空包裝粽子適宜冰箱冷藏存放，也可直接在室內(nèi)陰涼處存放，常溫下保質(zhì)期一般為6-9個月；速凍粽子應(yīng)置于冰箱凍藏室存放，保質(zhì)期1年。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應(yīng)超過2小時；新鮮粽子，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3-5天，冬季為5-7天。

文章關(guān)鍵字： 粽子 是否 標(biāo)簽 真空包裝 粽葉 編輯：佘皎蕖