記者調(diào)查：厲行節(jié)約、公勺公筷，為這樣的機關(guān)食堂點贊!
民以食為天，中華民族向來就有勤儉節(jié)約的美德，一粥一飯，當思來之不易。而機關(guān)食堂文明節(jié)儉用餐做得怎么樣，對全社會形成節(jié)儉用餐之風十分重要。目前我市機關(guān)單位食堂是否存在浪費現(xiàn)象?近日，記者進行了走訪調(diào)查。
中午12點，記者來到龍馬潭區(qū)政府機關(guān)食堂時，前來就餐的職工絡(luò)繹不絕。龍馬潭區(qū)機關(guān)事務(wù)管理辦公室副主任廖勇告訴記者，該機關(guān)食堂有三個食堂，承擔了共80余個黨政機關(guān)和企業(yè)單位就餐，午餐最高峰約有1300人同時就餐。為進一步優(yōu)化職工食堂，推行公勺公筷、避免鋪張浪費，龍馬潭區(qū)機關(guān)事務(wù)管理辦公室創(chuàng)新形式，多舉措推進“文明餐桌”行動。
職工實行”分餐制“ 厲行光盤行動
記者看到食堂的墻上、餐桌上等顯要位置，都張貼著主題為“光盤行動”、”珍惜糧食“等字樣的宣傳標語，大屏幕循環(huán)播放“杜絕浪費”的宣傳視頻，食堂明示菜品種類，合理搭配菜品，引導就餐人員“吃多少，取多少，避免浪費”。
記者注意到，職工午餐有兩葷兩素，領(lǐng)到餐盤后，職工前往取菜區(qū)，拿多拿少由自己選擇。半小時后，一些用完餐的職工將吃完的餐盤統(tǒng)一放置到餐具回收處。記者觀察到，大家基本都是空盤，很少看到?jīng)]吃完的飯菜。“我們浪費現(xiàn)象之所以這么少，一是此前我們發(fā)倡議書通知到了各單位，各單位通知到人，倡議大家從我做起、拒絕剩餐；二是食堂內(nèi)安裝有監(jiān)控，現(xiàn)場我們也有巡查員進行實時督導，若職工有浪費現(xiàn)象，我們會將情況反饋到單位，并且紀委監(jiān)督進行通報批評，形成強大的輿論監(jiān)督力量”，龍馬潭區(qū)機關(guān)事務(wù)管理辦公室副主任廖勇介紹。
此外，機關(guān)食堂對職工就餐不提供一次性打包盒和筷子，只能在食堂就餐。推行這一舉措，也是從環(huán)保角度來考慮，減少塑料制品的使用。
接待來訪群眾 推行“N-2“點餐模式
據(jù)了解，龍馬潭區(qū)政府機關(guān)食堂也是公務(wù)接待的重點餐飲單位，為制止餐飲浪費，該機關(guān)單位積極響應(yīng)八月份瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出的《制止餐飲浪費行為倡議書》。在接待公務(wù)賓客時，會在桌席上擺放兩種不同顏色的筷子——一雙用于公筷夾菜，一雙用于進餐使用，施行公筷公勺，這也是從源頭上預防病毒細菌的交叉感染的關(guān)鍵舉措。
此外，還踐行了最新的”N-1“點餐模式。 ”N-1“點餐模式即十位進餐客人只上9個人的菜，不夠再增加菜品。而龍馬潭區(qū)政府機關(guān)食堂總結(jié)多年的經(jīng)驗，大膽施行的是”N-2“ 的點餐模式，十個人上8個菜，隨餐服務(wù)員隨時注意顧客用餐情況，若菜品不夠及時增加。機關(guān)食堂踐行該模式后，每日的潲水量減少從前至少一半的量。
推動綠色廚房創(chuàng)建
龍馬潭區(qū)政府機關(guān)食堂注重室內(nèi)環(huán)境，積極打造“綠色廚房”。綠色，不僅僅是指廚房環(huán)境的干凈明亮，做出的飯菜干凈，還包括要提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾。一方面，龍馬潭區(qū)機關(guān)事務(wù)管理辦公室對食堂食品采購進行統(tǒng)一管理，每天做好定量統(tǒng)計分析，確定合理的采購量，集中采買食材，節(jié)約成本；另一方面，督促加強要廚師隊伍建設(shè)，在保證菜品質(zhì)量前提下，積極選用蔬菜的邊角余料進行多菜品創(chuàng)新，物盡其用。
積極推廣分餐制，規(guī)范自助取餐用餐，合理調(diào)整菜品和數(shù)量，廚房物盡其用等……機關(guān)單位食堂將“厲行節(jié)約”、“公勺公筷”走在前，為全社會形成節(jié)儉用餐之風做好榜樣。我們都行動起來，讓安全、健康、文明的用餐方式惠及每個家庭、每位居民。
記者：汪恒怡
