汛期常見食源性疾病有哪些？四川疾控專家手把手帶你避坑
受極端天氣影響，四川近期出現(xiàn)暴雨天氣，引發(fā)洪澇災(zāi)害。目前正值夏季汛期，氣溫高、濕度大，極易發(fā)生各類食源性疾病。7月26日，四川疾控專家介紹一些常見的汛期食源性疾病：
針對霉菌毒素食源性疾病
停止食用霉變糧食后病情自動減輕，可采取對癥治療
大米、小麥和玉米等糧食受潮后，極易發(fā)生霉菌霉變，霉變糧食在“汛期”洪澇災(zāi)害地區(qū)尤其常見；食用了霉變糧食易發(fā)生霉菌毒素食源性疾病，這也是洪澇災(zāi)害地區(qū)最常見的食源性疾病。
病人常在食用霉變糧食后很快發(fā)病（數(shù)分鐘到4小時），癥狀有頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身不適、乏力、發(fā)熱等，形似醉酒，故也稱“醉谷病”；在停止食用霉變糧食后病情自動減輕，一般不會死亡；可采取對癥治療，嘔吐者給予補(bǔ)液。
針對細(xì)菌性食源性疾病
及時補(bǔ)充體液和電解質(zhì)，必要時給予抗生素治療
“汛期”洪澇災(zāi)害地區(qū)，因食品加工儲存條件受限，易發(fā)生食品被致病微生物污染導(dǎo)致的細(xì)菌性食源性疾病，如食用了被沙門氏菌、金黃色葡萄球菌污染的動物性食品（如肉、蛋類食品）和食用了被蠟樣芽胞桿菌污染且存放時間較長又沒有徹底加熱的熟食（如隔夜米飯、蛋炒飯）等。
上述細(xì)菌性食源性疾病以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，部分有發(fā)熱、頭痛，潛伏期一般在2—12小時；該類疾病需要及時治療，以對癥治療為主，及時補(bǔ)充體液和電解質(zhì)，必要時給予抗生素治療。
針對化學(xué)性食源性疾病
停止食用毒物，及時進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥
一般為誤用誤食有毒化學(xué)物質(zhì)引起。由于受災(zāi)區(qū)環(huán)境的變化和臨時居住的條件所限，若農(nóng)藥、亞硝酸鹽及其他工業(yè)用化學(xué)物質(zhì)沒有規(guī)范保存，易被誤用為鹽或味精進(jìn)行食品加工，進(jìn)而導(dǎo)致誤食后發(fā)病。
四川疾控專家提醒，誤食化學(xué)有毒物發(fā)病快，一般潛伏期在數(shù)分鐘到1小時內(nèi)，病死率較高，因此要及時對癥治療：包括停止食用毒物，及時進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥等。如亞硝酸鹽中毒給予美藍(lán)，有機(jī)磷中毒采用阿托品和氯磷定、解磷定，砷中毒采用二巰基丙醇，條件允許時應(yīng)送醫(yī)院搶救。
針對有毒性植物食源性疾病
汛期尤其注意提防馬桑果和桐油果
夏季是多種植物結(jié)果的季節(jié)，農(nóng)村學(xué)生上下學(xué)途中采食野果、孩童野外玩耍時采食野果是導(dǎo)致發(fā)病的主要原因；尤其是進(jìn)入雨水豐沛的汛期，更需注意。目前四川汛期最常見的導(dǎo)致食源性疾病的有毒植物有馬桑果和桐油果。
馬桑果外形類似桑葚，馬桑果呈球形，桑葚為聚花果。馬桑果實(shí)含馬桑毒素。誤食馬桑果后，0.5—3小時開始發(fā)病，輕者有急性胃腸炎癥狀等；嚴(yán)重者全身麻痹、呼吸增快，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；甚至反復(fù)性抽搐、呼吸衰竭后死亡。
桐油果是油桐樹的果實(shí)，桐油果含有有毒物質(zhì)桐子酸（桐酸）；誤食桐油果后，0.5—4小時出現(xiàn)急性胃腸炎癥狀等，嚴(yán)重者可有便血、四肢麻木、呼吸困難及肝腎損傷。
四川疾控專家提醒，有毒植物不僅僅長在荒郊野外，在我們的生活環(huán)境，比如公園、小區(qū)綠化帶也有可能生長。尤其是年幼兒童可能接觸到的范圍，要更加警惕。對不認(rèn)識、不熟悉的野花、野果與野菜不采摘、不食用。
針對毒蘑菇中毒
大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐 以最快方式送醫(yī)
蘑菇種類繁多，且毒性成分復(fù)雜，無法簡單辨別。我省有些地區(qū)屬于山區(qū)丘陵地帶，每到6—8月是野生蘑菇生長旺盛的季節(jié)；尤其到了雨水豐沛的汛期，蘑菇開啟“瘋狂”生長。下面給大家介紹一款比較典型的毒蘑菇，以防大家誤采誤食：
含有劇毒的鵝膏類毒蘑菇，“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿靴”是它的典型特征，即擁有菌蓋，菌環(huán)和菌托，我們送它一句口訣，叫“穿靴戴帽”。當(dāng)然也不是所有的毒蘑菇都有“穿靴戴帽”的特征。
誤食毒蘑菇后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的還有精神癥狀，嚴(yán)重的還要發(fā)生肝臟、腎臟損害，最嚴(yán)重的就是引起生命危險(xiǎn)。
如果吃了毒蘑菇，應(yīng)立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素的吸收，同時以最快的方式送往最近的醫(yī)院?；颊呒捌浼覍倏梢詳y帶吃剩的毒蘑菇，以輔助醫(yī)生的診斷和治療。
四川疾控專家建議，預(yù)防毒蘑菇中毒最好的辦法就是，不自行采食野生蘑菇，不吃來歷不明或獵奇而得的蘑菇，想吃蘑菇就去正規(guī)市場或餐館。
四川在線記者 魏馮
綜合四川疾控官微
